Лист каффир-лайма / ใบมะกรูด
Описание
Листья Каффирского Лайма — это листья цитрусового дерева, которое имеет множество названий: Каффир, Каффир-лайм, Лима, Папеда ежеиглистая, Каффир Лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус.
Листья имеют темно-зеленый цвет, глянцевую блестящую поверхность сверху и бледнопористую снизу. Их верхняя часть заострена, а нижняя более округлая. По внешнему виду листики напоминают цифру «8». Длина листвы — 2-10 см. Она имеет специфический лаймовый, мандариновый и лимонный аромат с цветочным оттенком.
В кулинарии
Листья имеют цитрусовый свежий аромат. В кулинарии используются свежие, замороженные или сушеные листья.
Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте.
Ароматные листья этого растения в кулинарии используются таким же образом, как и лавровые листья. Их добавляют во всевозможные супы, блюда из мяса и рыбы. Для этого листья разрывают на кусочки или режут соломкой. Очень часто листья каффир-лайма дополняют различные блюда, соусы и пасты карри. Эта пряность придает блюдам свежий насыщенный вкус.
Отзывы
Отзывов пока нет.