Галангал (корень) | ข่า
Альпиния галанга (лат. Alpínia galánga) или Галангал большой или … еще есть названия в различных культурах и регионах Таиланда (тайская википедия говорит об этом) .
Именно этот корень культивируется в Азии как пряность.
Английский: Galangal
Тайский: ข่า ( K̄h̀ā )
Польза Галангала
Корневища галанги обладают общетонизирующим действием, способствует слюнообразованию и газоотделению, повышают функциональную активность желудка, способны выступить в качестве противовоспалительного средства.
В кулинарии
Галангал нашел широчайшее применение в азиатской кулинарии. Его используют при изготовлении различных паст карри, в популярных тайских супах Том Ям и Том Кха (переводится как вареный галангал и здесь его очень много).
Пряность добавляют к мясу, птице, рыбе и морепродуктам, рису и овощам, кладут в карри, супы и салаты.
Корень помогает в устранении запаха мяса и рыбы.
Отзывы
Отзывов пока нет.